おすすめ!野菜のレシピ

私たちの食卓は畑にある野菜によってきまります。おいしい野菜をいかした簡単なレシピをご紹介します。

コリンキーサラダ

コリンキーは生で食べられる珍しいカボチャです。薄くスライスしていただくと、シャキシャキ感が楽しめます♪(2011.7.20)
＜材料＞

• コリンキー
• アンチョビ
• ニンニク
• トウガラシ
• 酢
• 塩、醤油
＜作り方＞
1. コリンキーは半分にして、中のわたをスプーンでくりぬきます
2. 包丁でていねいにうすくスライスしてボールにいれます
3. アンチョビ少々はすりつぶし、ニンニクはみじん切りにします
4. フライパンにオリーブオイルを少し多めにいれ、ニンニクの香りがでるまで
いためます。さらにアンチョビ−ととうがらしを入れて 酢・塩・しょうゆで味を濃い目につけてドレッシングをつくります。、
5. あつあつのままボールの中のコリンキーにかけて、さっとあえます。

小松菜サラダ

簡単小松菜レシピ！（2010.10.14）
今の若い小松菜しか楽しめない。ゴマ油かオリーブオイルをかけて、塩コショウで味付け！
たったこれだけで小松菜の味を感じながらおいしくいただきました☆

長ねぎグラタン

これから旬の長ネギ！鍋にいれるのもいいけど…今日はグラタンをご紹介しようと思います。(2010.9.30)
＜材料＞
• 長ネギ　6本
• 牛乳　250ml
• バターまたはオリーブオイル　適量
• (風の丘ファームの)小麦粉　大さじ１ちょっと
• 塩・コショウ　適量
• にんにく　2片
• とろけるチーズ
• お好みで　醤油

＜作り方＞
1. 長ネギは5mm幅くらいで斜めに千切りにして、にんにくはみじん切りにしておく
2. バターまたはオリーブオイルを鍋に入れ、ニンニク→長ネギを炒めます。
3. 長ネギがしんなりしてきたら、小麦粉をふりかけて一緒に炒めます。
4. よく混ざったら牛乳を混ぜていきます。
5. 塩・コショウで味を整えてください。このとき醤油をお好みで入れてみてください。うまみがアップします！
6. あとはグラタン皿に移しチーズを盛りつけ、オーブンでチーズがこんがりするまで焼ければ完成！
• 風の丘ファームの小麦粉は風味豊かなのでホワイトソースにした時の味わいが違います。
• 醤油を使うとうまみがプラスされるので一度試してみてください。

かぼちゃの芋餅

北海道料理！いも餅をかぼちゃで作ってみました★(2010.9.9)



＜材料＞
• かぼちゃ 900g
• 片栗粉 120g
• バター　適量
1. かぼちゃは適当な大きさに切ってふかします。
2. ふかしたかぼちゃをつぶしていきます。
3. つぶしたカボチャに片栗粉をまぜていきます。(手につかなくなるくらいまで)
4. たっぷりのバターで両面がこんがりするまで焼いて出来上がり★
今回は甘いかぼちゃだったの砂糖を入れませんでしたがお好みで砂糖をいれたり塩を入れたり…
じゃがいもでもおいしいので是非試してみてください！

彩り大根蒸し

この時期、とっても甘みがのっている大根の簡単お料理を紹介します！(2010.1.14)
＜材料＞
• (写真左から)
• 紅芯大根
• 紫大根
• 紅化粧大根
• 大根
＜作り方＞
蒸しただけ。
（写真は、1cm位の厚さに切ってから、約10分蒸しました。）
そのまま、又は味噌をつけていただきます。
シンプルなので、大根それぞれの味が楽しめます♪ 皮の色もほどよく残り、大変きれいです。